Elenvasos de grans de cafè cuitsés principalment per allargar el sabor i la qualitat dels grans de cafè.En l'actualitat, els nostres mètodes de conservació comuns per a l'envasament de grans de cafè són: envasat d'aire no comprimit, envasat al buit, envasat de gas inert i envasat d'alta pressió.
embalatge d'aire sense pressió
Els envasos sense pressió són els envasos més habituals que hem vist mai.Per ser precisos, s'hauria d'anomenar embalatge d'aire.La bossa d'embalatge està plena d'aire.Per descomptat, la bossa o recipient és hermètic.
Aquest tipus d'embalatge simplement pot aïllar els efectes de la humitat, la pèrdua de sabor i la llum en els grans de cafè, però a causa del contacte a llarg termini amb l'aire de la bossa o recipient, els grans de cafè a l'interior s'oxiden seriosament, donant lloc a un curt període de degustació. .resultat.
Aquest tipus d'embalatge en gra de cafè és millor empaquetar-se després d'esgotar-se els grans de cafè, en cas contrari, els grans de cafè provocaran un abombament o fins i tot esclataran després que els grans de cafè s'esgotin a la bossa.Ara, s'instal·la una vàlvula d'escapament unidireccional a la bossa per assegurar-se que els grans de cafè no esclaten a través de la bossa de gra a causa de l'escapament.
envasat al buit
Hi ha dues condicions per a la producció d'envasos al buit: 1. Aspirar l'aire.2. Un material flexible i suau.
Per descomptat, aquesta tecnologia també es pot aplicar a alguns materials durs, però sol ser habitual utilitzar alguns materials tous per convertir-lo en un producte dur com un "maó".
Aquest mètode d'envasament farà que el cafè i el material d'embalatge s'ajustin molt entre si, però en aquest estat, els grans de cafè s'han d'esgotar completament, en cas contrari, l'estanquitat de tot l'envàs es reduirà a causa de l'escapament dels grans de cafè.Es torna suau i inflat.També és per això que la majoria dels "maons" que veieu als supermercats són cafè mòlt, no grans.
I aquests envasos s'utilitzen generalment en grans de cafè refrigerats per aigua, que només poden portar una vida útil més curta i un pitjor sabor.I si el recipient està ple de materials durs, després d'aspirar, hi ha una diferència de pressió entre els mateixos grans de cafè i la llauna.L'alliberament de gas dels grans de cafè saturarà tot l'entorn, inhibint així la volatilització de l'aroma.En general, l'aspiració de materials durs no és tan exhaustiva com la de materials tous.
Embalatge de gas inert
L'embalatge de gas inert significa que el gas inert substitueix l'aire de la bossa i s'afegeix gas inert mitjançant la tecnologia de compensació del buit.En la primera aplicació, el recipient es va evacuar després d'omplir-se amb grans de cafè, i després s'hi va injectar gas inert per equilibrar la diferència de pressió al dipòsit.
La tecnologia actual és omplir la part inferior de la bossa amb gas inert liquat i extreure l'aire mitjançant l'evaporació del gas inert.Aquest procés sovint es fa amb nitrogen o diòxid de carboni, encara que no es consideren gasos nobles.
Els grans de cafè envasats amb gas inert solen tenir una vida útil 3 vegades més llarga que els que s'han evacuat.Per descomptat, la premissa és que han d'utilitzar el mateix material d'embalatge i tenir la mateixa permeabilitat a l'oxigen i l'aigua, i la pressió de l'envàs es saturarà amb la pressió després que s'esgotin els grans de cafè després de ser segellats.
Ajustant les condicions del gas inert és possible canviar i controlar la vida útil dels grans de cafè i afectar-ne el sabor.Per descomptat, de manera similar al paquet d'aire, per evitar que la pressió del paquet sigui massa alta, els grans de cafè s'han de ventilar abans de carregar-los, o bé s'utilitza un paquet amb una vàlvula de ventilació monofàsica.
Des del punt de vista legal, l'addició d'un gas inert és un auxiliar de processament, no un additiu, perquè "s'escapa" tan bon punt s'obre l'envàs.
Embalatge a pressió
Els envasos a pressió són una mica similars a afegir un gas inert, excepte que els envasos a pressió posen la pressió a l'interior del recipient de cafè per sobre de la pressió atmosfèrica.Si el cafè s'ha d'envasar immediatament després d'haver estat torrat i refredat per aire, la pressió a l'interior del recipient normalment s'acumularà a mesura que es ventilan els grans.
Aquesta tecnologia d'embalatge és similar a la tecnologia de compensació al buit, però per tal de suportar aquestes pressions, s'utilitzen alguns materials durs en la selecció de materials i també s'afegeixen vàlvules de seguretat per garantir la seguretat.
Els envasos a pressió poden retardar la "maduració" del cafè i millorar-ne la qualitat.De fet, l'envelliment del cafè pot fer que el cafè tingui un millor aroma i rendiment corporal, i l'envelliment pot bloquejar l'aroma i l'oli dels grans de cafè a l'estructura cel·lular.
Quan es ventila, l'augment de pressió al contenidor redueix la diferència de pressió entre l'interior de l'estructura de la mongeta i l'entorn d'embalatge.A causa de l'emmagatzematge a pressió, la pressió també afecta els grans de cafè, que poden permetre millor que l'oli formi un "escut" a la superfície de la paret cel·lular per aïllar l'oxidació de l'aire.
A causa de la diferència de pressió entre l'interior i l'exterior dels grans de cafè, una part del diòxid de carboni encara s'alliberarà quan s'obri la bossa de cafè.Com que el procés d'oxidació dels grans de cafè es retardarà després de la pressurització, l'envasament a pressió es compara amb altres mètodes d'envasament.Es diu que allargarà encara més el sabor dels grans de cafè.
Hora de publicació: 21-mar-2022